农业环境科学学报

作者：詹文雨,王海娟,王宏镔

单位：昆明理工大学环境科学与工程学院/云南省土壤固碳与污染控制重点实验室, 昆明 650500,昆明理工大学环境科学与工程学院/云南省土壤固碳与污染控制重点实验室, 昆明 650500,昆明理工大学环境科学与工程学院/云南省土壤固碳与污染控制重点实验室, 昆明 650500

关键词：叶菜类蔬菜,镉,抗氧化物质,可溶性蛋白,总游离氨基酸,

基金：国家自然科学基金项目（31960264）

为探究镉（Cd）胁迫下不同Cd富集能力叶菜类蔬菜的品质，采用室内盆栽试验方法，研究了土壤不同Cd含量[0（CK）、0.5、2.0、5.0、10 mg·kg-1]处理下，低Cd富集茼蒿和高Cd富集菠菜对Cd的富集特征以及叶片光合色素、可溶性糖、抗氧化类物质、可溶性蛋白和总游离氨基酸的变化。结果表明：随着土壤Cd含量的增加，2种蔬菜体内的Cd含量显著增加，菠菜对Cd的富集能力显著高于茼蒿，在土壤Cd 2.0 mg·kg-1处理下，茼蒿地上部Cd含量（[0.19±0.01）mg·kg-1]满足食品安全国家标准。2种蔬菜不同部位对Cd的富集能力存在显著差异，茼蒿表现为根>茎>叶，菠菜为叶>根>茎。土壤Cd 0.5 mg·kg-1处理下，2种蔬菜的光合色素含量均比CK显著增加，但Cd 10 mg·kg-1处理时，茼蒿的叶绿素a、类胡萝卜素、可溶性糖和总叶绿素含量显著下降，降幅为16.95%~71.97%，菠菜则与CK无显著差异。Cd 10 mg·kg-1处理时，2种蔬菜的总黄酮、总游离氨基酸和可溶性蛋白含量均显著下降，但在Cd 0.5~5.0 mg·kg-1处理时，茼蒿的可溶性糖、维生素C、总黄酮、总游离氨基酸和可溶性蛋白含量与CK持平或显著增加，菠菜的总黄酮在Cd 2.0 mg·kg-1和5.0 mg·kg-1处理时则出现显著下降（18.59%和33.32%）。研究表明，高含量Cd胁迫能显著降低低Cd富集茼蒿的品质，为保持其品质不受影响，土壤Cd含量必须控制在2.0 mg·kg-1以下。

来源：2026年第1期

《农业环境科学学报》期刊编辑部

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