农业环境科学学报

作者：卢静,杜超,姚锋先,高逢英,王宵君,邸欣月

单位：赣南师范大学地理与环境工程学院, 江西 赣州 341000,赣南师范大学地理与环境工程学院, 江西 赣州 341000,国家脐橙工程技术研究中心, 江西 赣州 341000,赣南师范大学地理与环境工程学院, 江西 赣州 341000,赣南师范大学地理与环境工程学院, 江西 赣州 341000,赣南师范大学地理与环境工程学院, 江西 赣州 341000

关键词：饼渣,发酵,溶解性有机质,三维荧光光谱,平行因子分析,

基金：国家自然科学基金项目（32160763；41907331）；江西省重点研发计划“揭榜挂帅”项目（20223BBF61008）

可溶性有机质（DOM）是饼渣发酵液的重要活性组分，但不同饼渣来源和发酵时间对DOM组分的影响机制尚不明确。本研究选取菜籽饼、花生饼、芝麻饼为原料，系统分析发酵过程中基础营养成分、有机酸、氨基酸含量的时序变化特征，并采用三维荧光光谱-平行因子分析法（EEM-PARAFAC）解析了 DOM组分演化规律。结果表明：70 d发酵期内，3种饼渣发酵液均呈酸性，pH变化范围为4.21~5.97，EC变化范围为3.02~10.8 mS·cm-1；发酵液中TN、TP和TK平均含量最高的分别为菜籽饼（2.77 g·-1）、芝麻饼（1.05 g·-1）和花生饼（1.20 g·-1）。发酵液中检出10种有机酸，以乙酸和柠檬酸为主；氨基酸以谷氨酸、甘氨酸、精氨酸和天冬氨酸为主，其总量随发酵时间显著增加，且菜籽饼发酵液氨基酸总量明显高于花生饼发酵液和芝麻饼发酵液。发酵末期DOM含量（11.78~20.04 g·-1）显著高于初期（8.25~13.03 g·-1，P<0.05）。研究表明，EEM-PARAFAC识别出6种DOM荧光组分，以类腐殖质（类富里酸）和类蛋白质（类酪氨酸和类色氨酸）为主。

来源：2025年第10期

《农业环境科学学报》期刊编辑部

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