农业环境科学学报

作者：唐之贤,董歌,史高玲,高岩,张祎,赵方杰,汪鹏

单位：南京农业大学资源与环境科学学院, 南京 210095,南京农业大学前沿交叉研究院, 南京 210095,南京农业大学资源与环境科学学院, 南京 210095,南京农业大学前沿交叉研究院, 南京 210095,江苏省农业科学院农业资源与环境研究所/农业农村部长江下游平原农业环境重点实验室, 南京 210014,江苏省农业科学院农业资源与环境研究所/农业农村部长江下游平原农业环境重点实验室, 南京 210014,江苏省粮油质量监测中心, 南京 210031,南京农业大学资源与环境科学学院, 南京 210095,南京农业大学资源与环境科学学院, 南京 210095,南京农业大学前沿交叉研究院, 南京 210095

关键词：江苏省,大米,重金属含量,调查,膳食摄入评估,

基金：国家自然科学基金项目（42325701）；江苏省重点研发计划项目（BE2021717）

为探究苏南、苏中、苏北地区大米中重金属含量的空间分布特征，及其经大米途径摄入重金属元素的健康风险，本研究于2014—2018年收集了江苏省13个地级市产地的980份稻谷样品，采用电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS），对糙米中镉（Cd）、砷（As）、铅（Pb）和铬（Cr）元素的含量进行了研究。结果表明：江苏省大米中Cd、总As、无机As、Pb和Cr含量范围分别为0.002~0.314、0.003~0.513、0.003~0.385、0.002~0.722 mg·kg-1和0.002~1.982 mg·kg-1，算术平均值分别为0.038、0.147、0.110、0.032 mg·kg-1和0.042 mg·kg-1。相较于食品安全国家标准GB 2762—2022，大米中Cd、Pb和Cr含量超标率依次为0.9%、2.8%和0.2%，据估测大米中无机As含量的超标率为0.2%。与全国和全球水平相比，江苏省大米中总As和无机As含量较高，人群具有较高的大米无机As暴露风险。江苏省大米中Cd含量呈现由北向南递增的空间分布特征，苏南地区人群具有相对较高的大米Cd暴露风险，间接地反映出了苏南地区的土壤Cd活性较高，这可能与苏南地区发达的工业经济和土壤pH较低相关。江苏省成人单位体质量日均大米Cd、无机As、Pb和Cr摄入量分别为0.19、0.48、0.14 μg·kg-1和0.18 μg·kg-1，与世卫组织和国际粮农组织推荐的健康指导值相比，通过大米膳食摄入重金属量整体较低，但江苏省大米无机As和苏南地区大米Cd的暴露风险相对较高。综上，江苏省大米重金属含量总体处于安全范围，建议加强监测江苏省各产地大米中Cd和无机As的含量，降低江苏省局部地区成人的大米Cd、无机As的膳食暴露风险。

来源：2024年第4期

《农业环境科学学报》期刊编辑部

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