农业环境科学学报

作者：程和发,高旭,罗晴

单位：北京大学城市与环境学院, 北京 100871,北京大学城市与环境学院, 北京 100871,北京大学城市与环境学院, 北京 100871

关键词：大米,汞,甲基汞,形态分析,摄食暴露,健康风险,

基金：国家重点研发计划项目（2016YFD0800302）；国家自然科学基金项目（41725015，41673089）

本文汇总了环境与大米汞污染的来源、汞与甲基汞对人体的健康危害、水稻对甲基汞的吸收与累积、包括大米在内的食品中汞的含量与形态分析方法、全球大米汞污染的现状，以及人群摄食大米的甲基汞暴露方面的研究进展。我国贵州和东南亚汞矿开采地区产出的大米存在严重的汞污染，且大米为当地居民的主要粮食，摄食大米给当地居民带来了严重的甲基汞暴露健康风险。未来有必要在全球更广泛地开展大米汞污染与相应的人群摄食暴露健康风险评估工作，并加强水稻对环境中汞的吸收、转运和累积机制以及这一系列过程中汞形态转化方面的研究。

来源：2019年第8期

《农业环境科学学报》期刊编辑部

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