农业环境科学学报

作者：仝桂杰,陈东湘,吴绍华,颜道浩,袁毓婕,李富富,王院民

单位：南京大学地理与海洋科学学院, 南京 210023,浙江财经大学东方学院, 浙江 海宁 314408,浙江财经大学土地与城乡发展研究院, 杭州 310018,南京大学地理与海洋科学学院, 南京 210023,南京大学地理与海洋科学学院, 南京 210023,南京大学地理与海洋科学学院, 南京 210023,南京大学地理与海洋科学学院, 南京 210023

关键词：膳食结构,健康风险,镉,农村,水稻,蔬菜,

基金：国家重点研发计划项目（2017YFD0800305）；国土资源部城市土地资源监测与仿真重点实验室开放基金（KF-2018-03-064）

为了研究膳食结构（水稻、蔬菜）变化对农村居民镉（Cd）摄入健康风险的影响，本文选取珠海市斗门区为研究区，分析了研究区内水稻和蔬菜的Cd含量现状，分别构建了2000年以来Cd含量与膳食结构的变化趋势，并采用靶标危害系数法（THQ）评价了研究区农村居民的Cd摄入健康风险。研究结果表明，研究区内水稻的Cd污染风险高于蔬菜，少量水稻样点存在超标，蔬菜无超标。2000-2017年，研究区水稻籽粒中的Cd含量在0.1 mg·kg-1附近波动，蔬菜可食部分的Cd含量逐渐降低。在膳食结构中，水稻的比例降低了8.7%，年消费量降低了27%，蔬菜的占比和年消费量都较为稳定。在Cd含量变化和膳食结构改变的双重作用下，2002-2017年居民通过水稻、蔬菜的年摄入Cd总量降低了49%，Cd摄入健康风险降低了56%，其中膳食结构变化对健康风险降低的贡献率为47%。研究结果表明，膳食结构（水稻、蔬菜）变化是影响农村居民Cd摄入健康风险的重要因素。

来源：2019年第8期

《农业环境科学学报》期刊编辑部

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